Brasile Rìo Acará 70% è un fondente con cacao di origine Brasile.
Il cacao cresce vicino al fiume Acarà nel bacino amazzonico del Brasile e la produzione di poche tonnellate viene gestita da alcune famiglie nella foresta pluviale amazzonica.
Si tratta di un cacao “selvatico” (wild cacao) che cresce liberamente nella foresta, quindi non in vere e proprie piantagioni di cacao, e da sempre viene curato dalle persone che vivono nella zona.
Il cioccolato Riò Acarà è una delle tavolette della produttrice Luisa Abram della linea “wild cacao chocolates” prodotte con cacao selvatici lungo i fiumi dell’Amazzonia del Brasile. Ogni luogo, ogni terroir, ha un profilo aromatico distinto che si nota nel gusto e nel sapore della tavoletta di cioccolato.
Luisa Abram acquista i semi di cacao dalle famiglie o dalle cooperative che gestiscono il cacao lungo i fiumi e si occupa di tutto il processo di produzione del cioccolato: dalla selezione dei semi al cioccolato finale.
Il cioccolato è cremoso con una leggera acidità e una lieve amarezza.
Ha un sapore intenso di cioccolato con note di caramello e noci.
Lascia una lunga persistenza.
