Cioccolato fondente 100

Il cioccolato fondente 100% non contiene zucchero.

È pura massa di cacao ottenuta dalla lavorazione della fava di cacao. La legge italiana dice che un cioccolato per essere tale deve contenere almeno l’1% di zucchero per cui il termine più corretto del cioccolato fondente 100 sarebbe proprio “massa di cacao”.

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Non sarà troppo amaro?

L’amarezza nel cioccolato dipende da fattori negativi nella scelta delle fave di cacao e nella loro lavorazione.
L’assenza di zucchero si percepisce, ma se è fatto con cacao eccellente lavorato nelle giuste tempistiche e con la giusta temperatura, può rivelarsi amaro piacevole e con altrettante note aromatiche distintive del cacao monorigine (frutti rossi, panna, frutta secca e tanti altri).

Se sei già abituato ad un fondente ad alta percentuale di cacao (80-90%), non pensare che la massa di cacao sia troppo amara per te. Scegliendo uno dei nostri prodotti, potresti provare a salire un gradino più in alto.

I fondenti 100% della nostra selezione sono sempre da degustazione e si possono degustare in purezza o in abbinamento a distillati.

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