Cioccolato per rum

Ti proponiamo un assortimento dei migliori fondenti realizzati da piccoli e medi produttori artigianali di ogni parte del Mondo. Sono coloro che scelgono i semi di caco rari, antichi, anche poco conosciuti, dalle piantagioni selezionate con cui il produttore ha un contatto diretto e trasparente.
Il loro scopo è quello di creare un cioccolato personale in cui si riconosce la loro mano.

Ti potrai orientare su tavolette bean to bar che si ottengono dalla lavorazione delle fave di cacao di più origini e con una percentuale di cacao fino al 100%.
In questo modo ogni cioccolato esprime le sue più interessanti e intriganti note aromatiche (legno, tabacco, frutti rossi, caramello, fiori) in base proprio alla provenienza del cacao.

Con il rum e cioccolato puoi creare abbinamenti in base a:

– origine dei prodotti. Un rum aromatizzato alla vaniglia del Madagascar potrebbe sposarsi con un fondente della stessa origine del cacao con sentori vanigliati.

– persistenza del cioccolato. Un fondente dal sapore persistente e rotondo al palato può trovare un equilibrio con la parte alcolica e intensa del rum.

– note aromatiche dei prodotti. Con rum molto invecchiati in botte, con un alto contenuto di esteri e spinti sentori speziati e legnosi, puoi orientarti su un fondente che ha note simili di legno e tostato.
Mentre per rum giovani, invecchiati pochi anni, che si aprono dolci, con sapori di vaniglia e caramello, potresti abbinare fondenti più delicati e amabili nel gusto con note fruttate.