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Cioccolato Bean to Bar

Sapevi che esistono due modi per realizzare una tavoletta di cioccolato?
Il primo prevede l’utilizzo di massa di cacao pre-lavorata; con il secondo metodo si parte proprio dalle fave di cacao.

La locuzione “bean to bar” si traduce letteralmente in italiano “dal seme (bean) alla tavoletta (bar)”. Non è altro che una modalità di produrre la tavoletta di cioccolato partendo proprio dall’inizio, cioè dalla selezione delle fave di cacao.

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