TrovaColore Fondente

Sai cos’è il TrovaColore Fondente?

Siamo abituati a pensare che il cioccolato bianco sia bianco, quello al latte sia marrone chiaro e che il fondente sia solo di colore marrone scuro o addirittura nero. Beh, in realtà il cioccolato fondente può essere di diverse sfumature che non dipendono sempre dalla percentuale di cacao, ma anche dalla varietà del cacao stesso e dalla sua tostatura.

La valutazione del colore con la vista è uno step interessante e anche divertente quando eseguiamo “degustazioni comparative” tra più fondenti della stessa percentuale di cacao o di percentuali diverse. Ci permette di venire a conoscenza di quante variazioni di colore può assumere un cioccolato da origini/qualità differenti di cacao.

Il nostro TrovaColore è uno strumento in cui sono raggruppate le principali gradazioni di colore del cioccolato fondente (ne potresti trovare anche di più!). Quando inizi la degustazione del cioccolato, il primo passo è la valutazione del colore e delle condizioni del cioccolato. Perciò guarda il tuo cioccolato e avvicinalo al colore nello strumento che pensi sia corrispondente a quello che vedi e segnati il colore nei tuoi appunti della degustazione.

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