Filippine 65% con sesamo nero, noci di Pili e anacardi è un fondente con cacao delle Filippine.
Al cioccolato vengono aggiunte particolari inclusioni locali: tocchetti di sesamo nero, anacardo e noci di Pili caramellate.
Pili è un frutto originario delle Filippine e i semi (le noci) vengono spesso utilizzati nei dessert locali.
Per questo cioccolato il produttore filippino Theo & Philo acquista direttamente il cacao dalla comunità di piccoli coltivatori di Malabog nella provincia di Davao. Il cacao viene gestito con il supporto di Gawanda Kalinga, un’organizzazione non governativa che aiuta le persone con difficoltà economiche.
Il produttore Theo e Philo supporta i coltivatori tramite fondi per migliorare le infrastrutture utili per la post-raccolta del cacao.
Il fondente ha un buon profumo di sesamo.
Al palato possiamo sentire tutti gli aromi dei pezzi di frutta secca tostata e del sesamo presenti all’interno del cioccolato che creano una consistenza crunchy. Alla fine della degustazione il cioccolato lascia un buon retrogusto di sesamo.
Nell’insieme il cioccolato ha un gusto dolce ed è particolarmente goloso.
Federica M. (proprietario verificato) –
Ottimo ma non riesco a distinguere ancora bene gli aromi