Peru San Martín 70% è un fondente che si ottiene dalla lavorazione del cacao che cresce nella provincia di Tocache della regione di San Martín.
La regione di San Martín è immersa nel cuore dell’Amazzonia peruviana in un clima tropicale ma con piogge di stagione intense.
In quest’area la coltivazione di coca è stata sostituita da quella del cacao rendendola ad oggi una delle zone più produttive di cacao del Perù.
Il Tocache San Martín è un cacao “Fino de Aroma”, ovvero corrisponde ad una miscela di varietà autoctone e ibride di cacao aromatici del Perù.
Il produttore del cioccolato è Tesoro Amazonico, il quale collabora a stretto contatto con gli agricoltori locali alla ricerca di varietà pregiate in Perù e di tecniche più avanzate di lavorazione per migliorare sempre di più la qualità del cacao offerto.
Alla vista il cioccolato appare di un bel color rosso prugna. Le sue note aromatiche spaziano dai fiori viola, prugna, a sentori di frutti tropicali.
Un cioccolato di sorprendente dolcezza e gradevole acidità, con una lieve amarezza alla fine della degustazione
Il Perù San Martín 70% è perfetto per chi ama i sapori molto freschi.
Lo puoi degustare da solo, con una grappa o con un ron peruviano.
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