Peru San Martín 100% è una massa di cacao che si ottiene dalla lavorazione del cacao che cresce nella provincia di Tocache della regione di San Martín.
La regione di San Martín è immersa nel cuore dell’Amazzonia peruviana in un clima tropicale ma con piogge di stagione intense.
In quest’area la coltivazione di coca è stata sostituita da quella del cacao rendendola ad oggi una delle zone più produttive di cacao del Perù.
Il Tocache San Martín è un cacao “Fino de Aroma”, ovvero corrisponde ad una miscela di varietà autoctone e ibride di cacao aromatici del Perù.
Il Produttore del cioccolato è Tesoro Amazonico, il quale collabora a stretto contatto con gli agricoltori locali alla ricerca di varietà pregiate in Perù e di tecniche più avanzate di lavorazione per migliorare sempre di più la qualità del cacao offerto.
Questa massa di cacao rivela note di fiori viola, frutti rossi (ribes), frutti tropicali (tra cui ananas) e noce pecan sul finale.
Un 100% con una elevata e piacevole acidità e con una leggera dolcezza. Alla fine si sente una lieve amarezza.
Il Perù San Martín 100% è perfetto per chi ama i sapori intensi e freschi.
Lo puoi degustare da solo o anche con un caffè in pausa pranzo.
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