Peru Chuncho Cusco 88% è un fondente che si ottiene dalla lavorazione del cacao Chuncho coltivato in un’area compresa tra le regioni di Vraem e Cuzco in Perù.
Il cacao cresce nelle piantagioni che risalgono all’epoca imperiale e che sono circondate dalle rovine del meraviglioso Machu Picchu.
Il Chuncho è una varietà con delle caratteristiche aromatiche molto fruttate e Tesoro Amazonico riesce ad esaltarle in modo sorprendente in questo cioccolato tanto da aggiudicarsi due premi mondiali.
Il produttore del cioccolato è Tesoro Amazonico, il quale collabora a stretto contatto con gli agricoltori locali alla ricerca di varietà pregiate in Perù e di tecniche più avanzate di lavorazione per migliorare sempre di più la qualità del cacao offerto.
Questo fondente si presenta di color marrone con sfumature mogano. Al palato invece è cremoso e rivela note di agrumi, passion fruit, liquirizia alla fine.
È un cioccolato con un’acidità e una dolcezza moderate, mentre alla fine risulta un po’ amaro con una leggera astringenza.
Il Perù Chuncho 88% è perfetto per chi ama un cioccolato dai sapori tropicali.
Da degustare da solo o anche con un ron peruviano.
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