Tanzania Kokoa Kamili 74% è un fondente con cacao dalla Tanzania.
Il cacao proviene dall’impresa sociale Kokoa Kamili nel villaggio di Mbingu vicino al meraviglioso Parco Nazionale dei Monti Udzungwa, in Tanzania.
Kokoa Kamili collabora con i coltivatori locali, acquistando il cacao ad un prezzo premium; nel suo centro il team si occupa con cura, attenzione e continuo processo alla fermentazione e all’essiccazione del cacao, processi che sono molto importanti per la formazione degli aromi e per catturare il miglior sapore dalla materia prima.
Il lavoro costante della cooperativa sull’intera gestione del cacao ha valorizzato il cacao tanzaniano tanto da avere un posto tra i cacao pregiati nel cioccolato bean to bar da degustazione.
Il cioccolato si presenta di color sciroppo d’acero con leggere sfumature rossicce.
Al palato è cremoso con una leggera acidità piacevole e poca amarezza.
Ha note intense che ricordano i frutti di bosco con una lieve nota di pesca.
Il fondente lascia un retrogusto piacevole e mediamente persistente.
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