Repubblica Dominicana Öko Caribe 70% è un fondente con cacao dalla Repubblica Dominicana.
Il cacao proviene dall’azienda Öko Caribe situata a Duarte e comprende una rete di 165 agricoltori della regione che beneficia di formazione agricola mirata a migliorare la produzione del cacao.
La regione di Durate è nota per il suo cacao aromatico biologico, qualità attribuita anche alle condizioni territoriali in cui cresce il cacao, caratterizzato da una florida foresta pluviale e da terreni fertili.
Dopo la raccolta il cacao viene portato nel centro di Öko Caribe, dove le fasi di fermentazione ed essiccazione sono attentamente controllate per garantire lo sviluppo ottimale degli aromi.
Il produttore Svenska Kakao lavora il cacao Öko Caribe per creare un cioccolato monorigine.
Il fondente ha un gusto equilibrato con note di lampone, miele d’arancio e sentore finale di legno.
Francesco (proprietario verificato) –
la cosa che ho apprezzato è il gusto del seme di cacao macinato che assaggiai in una finta dominicana dell ovest.