Belize Maya Mountain 100% è una massa di cacao senza zucchero di origine Belize.
Il cacao proviene da Maya Mountain Cacao, un’azienda del Belize che collabora in modo sostenibile con circa 400 famiglie di coltivatori del Paese di cacao biologico certificato.
Il team esperto e formato di Maya Mountain ha realizzato nell’azienda una struttura centralizzata in cui il cacao viene seguito in tutte le fasi di lavorazione post-raccolta, dalla fermentazione all’essiccazione, per ottenere un cacao dal sapore fine e aromatico.
L’eccezionale lavoro di produzione del cacao da parte degli agricoltori-partner e l’esperienza del team Maya Mountain nei processi post-raccolta del cacao, hanno permesso all’azienda di ottenere il riconoscimento di Cocoa of Excellence Award nel 2019.
Cocoa of Excellence è una nota competizione mondiale di cacao che riconosce il lavoro dei coltivatori di cacao e celebra la qualità e la diversità del sapore del cacao di tutto il mondo.
Il cioccolato ha note intense e fini che ricordano vino, fragolina di bosco, mandorla e agrumi.
Ha una media acidità piacevole e una lieve amarezza.
Lascia una lunga persistenza al palato.
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