Madagascar Maliolio 100% è una massa di cacao senza zucchero.
Il cacao cresce a Maliolio, una delle 8 fattorie di cacao della piantagione di MAVA di proprietà del produttore di cioccolato “Chocolat Madagascar”.
La piantagione si estende incuneata tra mare e montagna nella splendida Valle di Sambirano a nord del Madagascar. Gli alberi di cacao crescono sparsi all’ombra di altre coltivazioni nelle fattorie di Ankidony, Ambalahonko, Ambohimena Nord, Ambohimena Sud, Antsamala, Maliolo, Ambodivato e Ottange.
Ognuna di queste offre un cacao dal sapore unico e caratteristico che si riflette nel cioccolato finale.
Il cioccolato si presenta lucido e sfoggia un color marrone leggermente chiaro.
Al palato è liscio con sentori di nocciola, caffè, panna.
Ha un’amarezza gradevole di media intensità. Il cioccolato lascia un retrogusto persistente.
Un 100% confortante, da godersi pienamente dopocena.
ymarti (proprietario verificato) –
Pacchetto poco elaborato ma il colore nero dell’involucro richiama il contenuto della massa di cacao 100%, puro ed intenso come il colore nero.
Si percepisce subito la promessa di un’esperienza intensa.
Una delle caratteristiche più apprezzata che ho percepito è la sua consistenza eccezionalmente cremosa. Nonostante l’alta percentuale di cacao, si scioglie in bocca con una delicatezza sorprendente, lasciando una sensazione vellutata.
Abbinato a whisky torbato, si presta bene: le note del distillato affumicate e salmastre sono coperte dal cioccolato e fa percepire sfumature più dolci.
Avevo imparato infatti a fare così e funziona (copio da appunti):
Assaggiare prima il cioccolato e lasciare che un pezzetto di cioccolato si sciolga lentamente in bocca, apprezzandone la cremosità e le note amare (come consigliato da vogliocioccolato :-)). Quindi dopo aver deglutito il cioccolato, prendere un piccolo sorso di whisky torbato e farlo roteare sul palato, notando come i sapori si amalgamino e cosa si esalta.
Sebbene molto buono, questo cioccolato si avvicina a proposte più commerciali e tradizionali rispetto altre proposte provate. Ha un gusto per me più classico, meno complesso.
Tuttavia lo standard qualitativo complessivo è decisamente superiore ed è ok con distillato.
Un’ottima altra esperienza da vogliocioccolato!