Perù Junin 80% è un fondente con cacao di origine Perù.
Il cacao utilizzato per questo cioccolato è della varietà aromatica VRAE99, il cui acronimo deriva dalla “Valle dei fiumi”: Apurímac, Ene e Mantaro.
La Valle dei fiumi è una regione umida e fertile, perfetta per la coltivazione del cacao, al confine con il dipartimento di Junin in cui il cacao viene coltivato da una cooperativa di sole donne coltivatrici.
Dalle fave di cacao Junin il produttore Q’uma produce un fondente 80%
Il cioccolato è liscio con una media acidità piacevole e con una lieve amarezza.
Ha aromi molto floreali che ricordano la lavanda, l’ibisco e i fiori d’arancio e un sentore di lampone finale.
