Jamaica 84% è un fondente con cacao proveniente dalle John Crow Mountains, in Jamaica, vicino alle famose Blue Mountains dove hanno origine i caffè migliori al mondo.
La Jamaica è un Paese poco “famoso” nel mondo del cacao, ma le foreste pluviali rigogliose e il terreno fertile consentono la coltivazione di un cacao eccezionale che secondo il produttore jamaicano Pure Chocolate merita di essere provato.
La stessa Organizzazione Internazionale del Cacao valuta i semi di cacao della Giamaica dal sapore molto aromatico.
Pure Chocolate collabora e lavora a stretto contatto con i coltivatori di cacao, fornendo loro supporto e scambio di conoscenze per migliorare sempre di più la materia prima.
Dai semi di cacao jamaicani il produttore realizza questo fondente monorigine 84%.
La tavoletta ha un aspetto lucido e un colore caffè marrone.
Al naso ha aromi intensi e ricchi che ricordano la frutta matura, i frutti rossi e una nota di legno.
Al palato ha una buona scioglievolezza, diffondendo note di caramello, marmellata di frutti rossi, sentori di legno e noce.
Ha un un’acidità e un’amarezza gradevoli di media intensità.
Il fondente si può degustare anche in abbinamento ad un rum jamaicano, ad uno vino Porto, ad uno Sherry o ad uno Shiraz.
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