Jamaica 70% con specialty coffee Jamaica è un fondente con cacao proveniente dalle John Crow Mountains, in Jamaica, vicino alle famose Blue Mountains dove hanno origine i caffè migliori al mondo. Il fondente è aromatizzato con caffè in grani macinato specialty coffee della Jamaica.
La Jamaica è un Paese poco “famoso” nel mondo del cacao, ma le foreste pluviali rigogliose e il terreno fertile consentono la coltivazione di un cacao eccezionale che secondo il produttore jamaicano Pure Chocolate merita di essere provato.
La stessa Organizzazione Internazionale del Cacao valuta i semi di cacao della Giamaica dal sapore molto aromatico.
Pure Chocolate collabora e lavora a stresso contatto con i coltivatori che forniscono il cacao, fornendo loro supporto e scambio di conoscenze per migliorare sempre di più la materia prima.
Dall’abbinamento del cacao jamaicano con il caffè, Pure Chocolate realizza un fondente con i migliori ingredienti locali.
Il cioccolato si presenta con i riflessi rossicci ed emana un profumo intenso che ricorda il mirtillo con sentori floreali dati dal caffè.
Al palato ha una consistenza leggermente grezza per lasciar spazio alle note vivaci di frutti rossi e fiori.
Il gusto invece è dolce equilibrato con una leggera amarezza alla fine della degustazione.
Una tavoletta da aprire per un dopocena! Su consiglio del produttore il cioccolato si può abbinare ad una tazza di caffè jamaicano Blue Mountains e ad un bicchiere di Sherry Pedro Ximénez.
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