Perù Chuncho 74% è un fondente con cacao di origine Perù.
Il Chuncho è un’antica varietà di cacao legata alla regione di Cusco, in Perù, vicino all’imponente Machu Picchu. Qui si trovano alberi di cacao che hanno quasi 200 anni, in una zona diventata nel tempo sempre meno tropicale e caratterizzata da un clima più freddo. Questo rende il Chuncho una varietà particolarmente resistente ai cambiamenti climatici rispetto ad altri cacao.
La varietà si distingue per il gusto molto fruttato, la bassa amarezza e una meravigliosa cremosità e scioglievolezza.
Il produttore tedesco Gorgia Ramon acquista le fave di cacao Chuncho per creare questo fondente monorigine.
Il cioccolato è cremoso, quasi burroso, con un gusto poco amaro e con aromi che ricordano la mandorla, i fiori bianchi e la crema, accompagnati da lievi sentori fruttati.
