Thailandia Nakhon Si Thammarat 75%

Thailandia Nakhon Si Thammarat 75% è un fondente con cacao di origine Thailandia.

Il cacao è arrivato in Thailandia dalle Filippine circa 117 anni fa e solo di recente, dopo diversi tentativi da parte del governo negli anni ’90 per promuoverne la produzione, la coltura del cacao è diventata popolare tra gli agricoltori locali a fianco di altri prodotti da frutto. Il cacao Thai ha dimostrato di esprimere una grande complessità di aromi e oggi la sua produzione rimane su piccola scala, quasi esclusiva.

Paradai viene fondata da due amici thailandesi, Phurich and Warit, che acquistano e selezionano il cacao da fattorie di agricoltori locali di diverse origini thailandesi per produrre cioccolato bean to bar di qualità nella loro piccola azienda a Bangkok.

Tra le origini del loro cioccolato c’è il distretto di Nakhon Si Thammarat, un’area a sud della Thailandia dove cresce maggiormente il cacao.

Dalle fave di cacao Nakhon Si Thammarat il produttore Paradai realizza questo fondente monorigine.
Al palato è liscio, morbido con note di amarena e frutta tropicale. Ha un’acidità media e una leggera amarezza alla fine della degustazione.