Thailandia Nakhon Si Thammarat 100% è un fondente con cacao di origine Thailandia.
Il cacao è arrivato in Thailandia dalle Filippine circa 117 anni fa e solo di recente, dopo diversi tentativi da parte del governo negli anni ’90 per promuoverne la produzione, la coltura del cacao è diventata popolare tra gli agricoltori locali a fianco di altri prodotti da frutto. Il cacao Thai ha dimostrato di esprimere una grande complessità di aromi e oggi la sua produzione rimane su piccola scala, quasi esclusiva.
Paradai viene fondata da due amici thailandesi, Phurich and Warit, che acquistano e selezionano il cacao da fattorie di agricoltori locali di diverse origini thailandesi per produrre cioccolato bean to bar di qualità nella loro piccola azienda a Bangkok.
Tra le origini del loro cioccolato c’è il distretto di Nakhon Si Thammarat, un’area a sud della Thailandia dove cresce maggiormente il cacao.
Dalle fave di cacao Nakhon Si Thammarat il produttore Paradai realizza questo fondente monorigine.
Il cioccolato emana un aroma intenso.
È un fondente liscio, cremoso che si scioglie piacevolmente rispetto ad altri 100% presenti in commercio.
Esprime note che ricordano il boero, la frutta tropicale e l’uvetta con acidità e amarezza di media intensità.
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