Thailandia Chanthaburi 70%

Thailandia Chanthaburi 70% è un fondente con cacao di origine Thailandia.

Il cacao è arrivato in Thailandia dalle Filippine circa 117 anni fa e solo di recente, dopo diversi tentativi da parte del governo negli anni ’90 per promuoverne la produzione, la coltura del cacao è diventata popolare tra gli agricoltori locali a fianco di altri prodotti da frutto. Il cacao Thai ha dimostrato di esprimere una grande complessità di aromi e oggi la sua produzione rimane su piccola scala, quasi esclusiva.

Paradai viene fondata da due amici thailandesi, Phurich and Warit, che acquistano e selezionano il cacao da fattorie di agricoltori locali di diverse origini thailandesi per produrre cioccolato bean to bar di qualità nella loro piccola azienda a Bangkok.
Tra le origini del loro cioccolato c’è il distretto di Chanthaburi dove vengono coltivate diverse varietà di cacao.

Dalle fave di cacao Chanthaburi il produttore Paradai realizza questo fondente monorigine.
Il cioccolato si presenta di un bel color marrone chiaro.
È liscio, corposo con note di ciliegia liquorosa, frutta tropicale e con una media acidità.