Peru Chuncho Cusco 100% è una massa di cacao prodotta dalla lavorazione dei semi di cacao di origine Cusco, nel centro-sud del Perù.
Cusco era la sede dell’Impero Inca e qui cresce una varietà di cacao molto antica: il Chuncho.
I semi di questa varietà sono piccoli ma hanno un alto contenuto di burro di cacao che permette al produttore di creare un cioccolato dalla consistenza cremosa, proprio come questo Perù Cusco 100%.
Al palato il cioccolato risulta morbido, con note vegetali, floreali, di frutta tropicale e con un’acidità media piacevole.
Maria Paola Brenna (proprietario verificato) –