Nicaragua Mombacho 70% è un fondente da cacao coltivato vicino al vulcano Mombacho, in una zona circondata da meravigliosi laghi e montagne.
Il cacao Mombacho è delicato: viene tostato a bassa temperatura e la sua lunga lavorazione con macina in pietra permette al produttore nicaraguense Fabrica de Chcocolate Momotombo di creare un cioccolato con una consistenza ben liscia.
Il Mombacho 70% è un fondente dallo schiocco deciso, ha un gusto poco amaro e un sapore molto persistente.
Diffonde note di fiori, bacche rosse, nocciola e sentori di legno.
Questa tavoletta è perfetta da degustare in compagnia di un rum.
Maria D’Ignazio –
Orgogliosa da Abruzzese che la fabbrica di questo grandioso cacao da cui deriva questo cioccolato sia di casa, alla vista si presenta luccicoso, brillante liscio omogeneo, lo snap è sordo deciso, al naso è di una delicatezza raffinata, note di caffè, speziato al palato suadende e vellutato,, e sul finale note ammiccanti di caramello, riuscito l’abbinamento con un passito di moscatello di Castiglione, note di fico secco, caramellato un incontro inaspettato come due compaesani che trovano affinità