Madagascar Sambirano 70% è un fondente con cacao di origine Madagascar.
In Madagascar, il cacao viene coltivato nella Valle del Sambirano, nel nord-ovest dell’isola, una zona riparata dai forti cicloni provenienti da est che è riuscita a preservare la coltivazione del cacao nonostante anni di intenso disboscamento.
Il cacao malgascio è molto apprezzato per la sua vivace acidità e per le sue note fruttate che ricordano agrumi e frutti di bosco.
Il cacao utilizzato proviene dalla tenuta di Bertil Akesson, noto produttore di cacao e cioccolato del Sambirano, che gestisce circa 2.000 ettari di terreno producendo un cacao aromatico di fama mondiale. Nella piantagione, il produttore offre un ambiente lavorativo e sociale sicuro per gli agricoltori, garantendo condizioni di lavoro adeguate e retribuzioni eque.
La tavoletta è del produttore bean to bar Standout Chocolate di origine svedese.
La filosofia del produttore si basa sulla ricerca di soli cacao biologici di singole origini, particolarmente aromatici e da commercio trasparente, stimolando il nostro palato con profumi e aromi di ogni varietà scelta.
Il cioccolato è leggermente farinoso, con sentori fruttati di cranberry e limone e con una lieve acidità piacevole.
