Brasile Rìo Tocantins 70%

Brasile Rìo Tocantins 70% è un fondente con cacao di origine Brasile.

Il cacao cresce sulle rive del fiume Tocantins vicino a Mocajuba nell’Amazzonia del Brasile e la sua gestione è nelle mani di 20 famiglie della zona.
Il cacao Tocantins è un cacao “selvatico” (wild cacao) che cresce liberamente nella foresta, quindi non in vere e proprie piantagioni, e da sempre viene curato dalle persone che vivono nella zona.

Nella regine del fiume il cacao ha una lunga storia di commercializzazione alle spalle e veniva soprattutto venduto alle grande industrie che non si preoccupavano del sapore del cacao, saltando alcuni processi di lavorazione a vantaggio di fornire sul mercato grandi volumi.
La presenza di Luisa Abram nel 2019 è stata fondamentale per formare le famiglie a migliorare la qualità aromatica del cacao.

Il cioccolato Riò Tocantins è una delle tavolette della produttrice Luisa Abram della linea “wild cacao chocolates” prodotte con cacao selvatici lungo i fiumi dell’Amazzonia del Brasile. Ogni luogo, ogni terroir, ha un profilo aromatico distinto che si nota nel gusto e nel sapore della tavoletta di cioccolato.

Luisa Abram acquista i semi di cacao dalle famiglie o dalle cooperative che gestiscono il cacao lungo i fiumi e si occupa di tutto il processo di produzione del cioccolato: dalla selezione dei semi al cioccolato finale.

Il cioccolato è liscio e cremoso con una leggera acidità.
Ha note di arancia, miele, lime e lascia una buona persistenza.