Brasile Rìo Purus 70%

Brasile Rìo Purus 70% è un fondente con cacao di origine Brasile.

Il cacao cresce sulle rive del fiume Purus nell’Amazzonia del Brasile e la sua gestione è nelle mani di Cooperar, una cooperativa con 300 membri di 51 comunità della Valle del fiume. Il cacao rappresenta una fonte di reddito per le persone del luogo e viene gestito nel modo più sostenibile possibile con lo scopo di proteggere il patrimonio forestale in cui vivono i membri.
La cooperativa sta aumentando sempre di più la produzione del cacao Purus, creando opportunità di lavoro per più famiglie.

Il cacao Purus è un cacao “selvatico” (wild cacao) che cresce liberamente nella foresta, quindi non in vere e proprie piantagioni, e da sempre viene curato dalle persone che vivono nella zona.

Il cioccolato Riò Purus è una delle tavolette della produttrice Luisa Abram della linea “wild cacao chocolates” prodotte con cacao selvatici lungo i fiumi dell’Amazzonia del Brasile. Ogni luogo, ogni terroir, ha un profilo aromatico distinto che si nota nel gusto e nel sapore della tavoletta di cioccolato.

Luisa Abram acquista i semi di cacao dalle famiglie o dalle cooperative che gestiscono il cacao lungo i fiumi e si occupa di tutto il processo di produzione del cioccolato nella sua sede a San Paolo: dalla selezione dei semi al cioccolato finale.

Il cioccolato è liscio e cremoso con un gusto equilibrato.
Ha note di banana, ananas, noce pecan, lasciando una buona persistenza.