Nicaragua Chuno 75% è un fondente prodotto con cacao di varietà Chuno (Nicaragua).
Il Chuno è un cacao autoctono del nord del Nicaragua che ha ricevuto il premio di (Heirloom Cacao) per essere una varietà antica, preservata dalle comunità agricole e con un sapore pregiato.
La fava di cacao Chuno si contraddistingue un po’ per la sua acidità che si mantiene anche nel gusto del cioccolato finale, proprio come avviene in questa tavoletta.
Il produttore LIM CHOCOLATE segue tutta la lavorazione dei semi di cacao Chuno per produrre questo fondente monorigine 72%.
Il cioccolato sfoggia un colore simile al caffè.
Al palato ha una consistenza tendente al ruvido, ma si scioglie piacevolmente regalando aromi di oliva e agrumi; ha un’acidità media gradevole e una lieve amarezza verso la fine della degustazione.
Un fondente da provare in abbinamento ad un whisky o ad un rum.
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