Nicaragua Chuno 75% è un fondente prodotto con cacao di varietà Chuno (Nicaragua).
Il Chuno è un cacao autoctono e antico del nord del Nicaragua preservato dalle comunità agricole.
La fava di cacao Chuno si contraddistingue un po’ per la sua acidità che si mantiene anche nel gusto del cioccolato finale, proprio come avviene in questa tavoletta.
Il produttore LIM CHOCOLATE segue tutta la lavorazione dei semi di cacao Chuno per produrre questo fondente monorigine 72%.
Il cioccolato sfoggia un colore simile al caffè.
Al palato ha una consistenza tendente al ruvido, ma si scioglie piacevolmente regalando aromi di agrumi e frutta a guscio; ha un’acidità media gradevole e una lieve amarezza verso la fine della degustazione.
Un fondente da provare in abbinamento ad un whisky o ad un rum.
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