Bali Jembrana 76% è un fondente con cacao dal Bali.
Il cacao proviene dalla cooperativa di cacao “Kerta Semaya Samaniya” a Jembrana nel Bali dell’est, che comprende oltre 600 agricoltori. La formazione sulle pratiche agricole e sulla gestione post-raccolta del cacao ai coltivatori aderenti alla cooperativa ha permesso di migliorare e valorizzare la materia prima. Il cacao KSS è stato il primo ad ottenere la certificazione biologica in tutto il sud-est asiatico e ad oggi è probabilmente il cacao più noto di Bali.
Il cioccolato è cremoso con una scioglievolezza graduale.
È poco amaro con una dolcezza equilibrata, regalando note intense di ciliegia, fiori viola e miele.
Lascia una buona persistenza dopo la degustazione.
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