Uganda Semuliki 100% è una massa di cacao di origine Uganda della zona di Semuliki (a ovest del Paese) senza zucchero.
Il team di Latitude Chocolate si occupa da diversi anni di promuovere il cacao ugandese di qualità; acquista le fave di cacao direttamente dagli agricoltori ad un prezzo premium rispetto a quello di mercato. In questo modo il produttore supporta in modo sostenibile migliaia di agricoltori africani dell’Uganda, formandoli nelle pratiche agricole biologiche con lo scopo di produrre un cacao dal profilo aromatico eccellente.
Dalle fave di cacao il produttore ugandese Latitude produce un cioccolato con un solo ingrediente: 100% cacao.
Questo fondente si presenta lucido e di un bel colore marrone caffè.
Ha un profumo medio intenso di agrumi e frutti rossi.
Al palato ha una consistenza quasi morbida con un’acidità contenuta e un’amarezza di media intensità piacevole.
Esprime note di ribes rosso e agrumi.
Maria Paola Brenna (proprietario verificato) –
ymarti.ymarti (proprietario verificato) –
Packaging notevole! Per me davvero un bel biglietto da visita. Si nota che c’è stata una cura particolare nella presentazione. Sul retro dell’involucro cartaceo c’è riportata la storia delle fattorie da cui provengono queste fave di cacao. Leggere da dove arriva, chi ci lavora, il loro impegno, aggiunge un sapore in più all’assaggio.
E poi ci sono le informazioni sul processo di produzione! Le informazioni spiegano come vengono coltivate le fave, come vengono lavorate per preservarne al meglio gli aromi: un vero e proprio racconto che accompagna il cioccolato.
La tavoletta di scioglie in bocca in modo davvero bello e soddisfacente.
Non è il cioccolato da sgranocchiare davanti alla TV come tutte le altre proposte 100% che ho provato.
La cosa che mi ha sorpreso di più è che sul finale ho avvertito una leggera punta salata. Non so se sia una caratteristica intrinseca di queste fave o se sia un “effetto soggettivo” (non sono esperto ma mangio solo cioccolato 100%).
La bella scioglievolezza e la sfumatura salata rendono l’assaggio davvero eccezionale.