Peru Bagua Grande 90% è un fondente prodotto dalla lavorazione del cacao di origine Bagua Grande, nella regione di Amazonas del nord del Perù.
Il cacao proviene dalla “Finca Quya”, la tenuta di proprietà del produttore Kuyay nella città di Jahuanga. La famiglia coltiva da 80 anni nel suo giardino varietà di cacao pregiato riconosciute come “Finos de Aroma Amazonas” per la qualità del loro sapore molto aromatico e vengono coltivate con metodo biologico nel rispetto della biodiversità del territorio.
Il cioccolato si presenta lucido con un effetto quasi porcellanato.
Al palato quando si scioglie è liscio con note marcate di ananas, agrumi e noce.
Ha una buona e piacevole acidità con una leggera dolcezza. L’amarezza è lievissima.
Una tavoletta di cioccolato da godersi in una piccola pausa.
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