India Monsoon 85% è un fondente che si ottiene dalla lavorazione del cacao di origine Idukki Kerala (India).
Sulle meravigliose colline della città Idukki nello Stato indiano di Kerala crescono varietà di cacao riconosciute e premiate come “fine flavour”, cioè molto aromatiche e che hanno delle caratteristiche di sapore peculiari dovute alla buona genetica e al controllo sui processi post-raccolta del frutto.
Nella città di Idukki si alternano due stagioni di raccolta: quella monsonica delle piogge e quella secca; la loro diversità climatica influenza il gusto e il profilo aromatico del cacao.
Il cacao di questo cioccolato è stato raccolto e successivamente lavorato nella fase monsonica.
Si presenta lucido con un aroma intenso che ricorda la frutta secca.
Al palato si scioglie gradualmente regalando note floreali, sentori agrumati e di frutta a guscio.
Il cioccolato ha una lieve acidità e una lieve amarezza.
Un cioccolato da provare in abbinamento ad un tè caldo.
Andrea Corrado (proprietario verificato) –
poco profumato rispetto a Criollo e più secco