India Idukki Kerala 85% dry è un fondente che si ottiene dalla lavorazione del cacao di origine Idukki Kerala (India).
Sulle meravigliose colline della città Idukki nello Stato indiano di Kerala crescono varietà di cacao riconosciute e premiate come “fine flavour”, cioè molto aromatiche e che hanno delle caratteristiche di sapore peculiari dovute alla buona genetica e al controllo sui processi post-raccolta del frutto.
Nella città di Idukki si alternano due stagioni di raccolta: quella monsonica delle piogge e quella secca; la loro diversità climatica influenza il gusto e il profilo aromatico del cacao.
Il cacao di questo cioccolato è stato raccolto e successivamente lavorato nella fase secca.
Il cioccolato si presenta lucido con aromi intensi di legno e cacao.
Al palato si scioglie piacevolmente, risultando setoso e diffondendo note di legno, tostato, sentori di frutti rossi e liquirizia.
Il suo gusto è amaro piacevole ed è lievemente astringente sul finale.
Un fondente da degustare anche in abbinamento ad un tè.
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