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Holy Cow India All Seasons 70%

Holy Cow India All Seasons 70% è un fondente che si ottiene dalla lavorazione del cacao di origine Idukki Kerala (India).

Sulle meravigliose colline della città Idukki nello Stato indiano di Kerala crescono varietà di cacao riconosciute e premiate come “fine flavour”, cioè molto aromatiche e che hanno delle caratteristiche di sapore peculiari dovute alla buona genetica e alle controllate tecniche di post-raccolta del cacao.

Il cioccolato è lucido con dei lievi riflessi rossi naturali.
Al palato è liscio, quasi vellutato, si scioglie bene diffondendo aromi che ricordano miele, pane con burro, toffee e frutta.
Un cioccolato dolce e acidulo con amarezza pressoché assente.
Al termine della degustazione il retrogusto è lungo e piacevole.

Da degustare in abbinamento anche ad un caffè alla mattina.

8,80

(126,00/kg)

Esaurito

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Il brand Holy Cow viene fondato da una giovane coppia con lo scopo di produrre un cioccolato etico, sostenibile per l’ambiente e che valorizzasse le potenzialità della buona genetica del cacao che cresce sulle colline di Idukki Kerala, in India.

Holy Cow collabora con i coltivatori della città di Idukki che vengono formati e seguiti nella coltivazione di un cacao “specialty” o meglio riconosciuto come “fine flavour cacao”, cioè un cacao aromatico con peculiari caratteristiche di sapore che dipendono dalla varietà e da come viene “trattato” nei processi post-raccolta.

La particolarità del cacao Idukki Kerala sta proprio nel profilo sensoriale dovuto anche all’influenza delle condizioni climatiche della stagione monsonica (delle piogge) e della stagione secca.

L’impatto della stagionalità sul cacao si riflette anche sulla degustazione del cioccolato finale.

Nella sua linea di cioccolato Holy Cow ha introdotto infatti due fondenti 85% realizzati con cacao della stagione monsonica e quello della stagione secca. Mettendoli a confronto dal punto di vista sensoriale hanno realizzato che esiste una naturale differenza nell’aroma e nel sapore.

Peso 70 g
Produttore

Ingredienti

Massa di cacao prodotta in modo sostenibile* 60%, Zucchero di barbabietola belga 27%, Burro di cacao naturale 13%. * Singola Origine Kerala, India.
Può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO, ARACHIDI, GLUTINE, SESAMO, SOIA, UOVA, LATTE.
Vegano – Vegan
Conservare in un luogo fresco e asciutto tra 12 – 18°C.

Valori nutrizionali medi per 100 gr

Energia 2497 KJ/602 Kcal
Grassi 45 gr
di cui saturi 27 gr
Carboidrati 37 gr
di cui zuccheri 29 gr
Proteine 8,7 gr
Sale 0,06 gr

EAN code

5430002720142

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