Repubblica Dominicana 70% con fiocchi di sale marino è un fondente prodotto con cacao dell’azienda Öko Caribe in Repubblica Dominicana e arricchito con scaglie di sale marino Maldon.
Öko-Caribe mantiene uno stretto rapporto con le sue oltre 150 aziende agricole di piccoli produttori di cacao fornendo loro formazione.
I coltivatori si occupano della raccolta del cacao e dell’estrazione dei semi che verranno portati successivamente all’azienda Öko-Caribe. L’azienda si occuperà dei processi di fermentazione ed essiccazione del cacao per lo sviluppo dei suoi aromi.
I semi essiccati vengono successivamente portati nel laboratorio del produttore Georgia Ramon che li trasformerà in delizioso cioccolato.
Dall’unione del cacao dominicano con il sale il produttore ci regala un fondente con un accentuato contrasto dolce-salato.
Il cioccolato ha una consistenza prevalentemente morbida, rivelando un gusto dolce iniziale e una sapidità piacevole durante la degustazione.
Un cioccolato da degustare quando hai voglia di qualcosa di stuzzicante!
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