Guatemala al latte 55% è un cioccolato al latte ad alta percentuale di cacao biologico di origine Guatemala.
Il cacao cresce intorno alla Valle di Polochic, nel Dipartimento di Verapaz situato nella riserva naturale della Sierra de Las Minas (Guatemala). La Sierra de Las Minas è una regione montuosa riconosciuta riserva della biosfera dall’UNESCO.
Il motivo è la particolare biodiversità delle foreste nebulose montane, che raggiungono altezze di oltre 3.000 metri, ospitando grande varietà di mammiferi, uccelli e pini unica della zona. Le fave di cacao coltivate in questa zona sono note per il loro sapore di nocciola e caramello.
Questo cacao speciale viene coltivato dagli agricoltori della comunità guatemalese di Jolomijix che appartengono al gruppo etnico dei Q’eqchi’, ovvero discendenti degli antichi di Maya.
Questo cioccolato al latte è cremoso con note di caramello e un leggero sentore di frutti rossi come la ciliegia.
Ha una dolcezza più delicata rispetto i classici cioccolati al latte, rendendolo perfetto per chi ama il concetto di degustazione del cioccolato.
Da provare anche in abbinamento ad un Whisky Bourbon.
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