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Fu Wan Taiwan 70% double ferment

È un fondente granuloso dal gusto dolce e acidulo.
Ha note di uva, champagne, cranberry e mela.

14,80

(423,00/kg)

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Taiwan 70% double ferment è un fondente con cacao di origine Taiwan.

Nella normale lavorazione del cacao la fermentazione dei semi avviene una sola volta.
Per fare questo cioccolato, invece, il cacao viene fatto fermentare una seconda volta poco prima che termini la prima fermentazione.
Il metodo assomiglia molto a quello della produzione dello Champagne.

La doppia fermentazione crea un cioccolato con sentori di uva, champagne, cranberry, mela.
Ha un gusto dolce con una lieve acidità, mentre la sua consistenza è granulosa (rough ground) per effetto di una macinazione del cacao poco “raffinata”.
La degustazione del cioccolato lascia un palato pulito.

Il Taiwan 70% double ferment si può assaporare così com’è nei dopocena d’inverno.

Fu Wan è uno dei pochi produttori di origine taiwanese che coltiva il cacao nel Paese, nella contea di Ping Tung, e produce il suo cioccolato seguendo il metodo “Tree To Bar”.
Tree To Bar significa che il produttore segue tutta linea produttiva del cioccolato partendo proprio dalla raccolta del cacao all’albero.
In questo modo Fu Wan ha maggior controllo sulla qualità del profilo aromatico che vuole ottenere nel cacao.

Premi ricevuti:
Oro – International Chocolate Awards 2018 World
Oro – International Chocolate Awards 2018 Asia/Pacific
Argento – Academy of Chocolate 2019

Peso 35 g
Produttore

Ingredienti

Massa di cacao, Zucchero, Burro di cacao.
Può contenere TRACCE DI FRUTTA SECCA A GUSCIO.

Valori nutrizionali medi per 100 gr

Energia 635 Kcal
Grassi 49,9 gr
di cui acidi grassi saturi 29 gr
Carboidrati 37,6 gr
di cui zuccheri 19,5 gr
Proteine 8,9 gr
Sale 2 mgr

Allergeni

FRUTTA SECCA A GUSCIO

EAN code

4712960632455

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