Uganda Semuliki 100% è una massa di cacao di origine Uganda della zona di Semuliki, nel distretto di Bundibugyo (a ovest del Paese).
Il cacao proviene da Latitude Trade Company, un’impresa sociale in Uganda che collabora con oltre 5000 piccoli coltivatori biologici del Paese. L’impresa acquista il cacao direttamente dagli agricoltori, sostenendoli a livello economico; fornisce loro anche formazione nelle pratiche agricole biologiche con lo scopo di produrre un cacao “specialty” dal profilo aromatico eccellente.
Dalle fave di cacao di Latitude, il produttore norvegese Fjak realizza una massa di cacao che si è aggiudicata l’oro negli Academy of Chocolate Awards nel 2022.
Il cioccolato si presenta di un color scuro con sfumature brillanti violacee.
Ha un profumo intenso con sentori di mandorla.
È sorprendentemente cremoso con un’acidità media piacevole e un’amarezza lieve.
I suoi aromi ricordano il latte di mandorla, lo yogurt, il tè nero e il tabacco.
Lascia un retrogusto prolungato e piacevole.
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