Messico Soconusco 100% è una massa di cacao di origine Messico senza zucchero.
Il cacao di questo cioccolato cresce nella regione di Soconusco nello Stato Chiapas, quasi al confine con il Guatemala.
Soconusco è noto per aver ospitato gli antichi Maya e Olmechi che coltivavano il cacao e lo consumavano come bevanda per celebrazioni religiose o per festeggiare vittorie. Ancora oggi nella regione lasciano traccia della loro cultura e della loro storia.
Dalle fave di cacao Soconusco il produttore messicano “Feliu Chocolate” realizza questa massa di cacao 100% senza zucchero.
Il cacao viene tostato, raffinato e lasciato maturare per alcuni mesi per affinare le sue caratteristiche aromatiche e per levigare l’acidità.
La massa di cacao ha un’acidità media e una lieve amarezza con note di mandorla e legno.
Ha un sua cremosità e una sua avvolgenza con note di mandorla, legno e agrumi, lasciando una buona persistenza.
ymarti (proprietario verificato) –
Prodotto eccellente per gli amanti del cioccolato fondente di alta qualità.
Packaging più scarno e “povero” rispetto ad altre tavolette (vedere mie recensioni) ma il contenuto consente un’esperienza di degustazione unica, con amarezza potente, forse la maggiore tra tutte le provate delle tavolette del sito da me, tuttavia con un richiamo a sentori di frutta. Mi è piaciuto, anche se per goderlo appieno un quadretto non mi ha soddisfatto, ho dovuto assaporare la striscia intera (circa 14 grammi). Allora dopo il rodaggio ha espresso le sue qualità!
Si scioglie in bocca ma la cremosita’ non è intesa (sempre in relazione alle altre proposte).
Mi sembra che si avvicini di più a proposte più classiche, in ogni caso pregiate, di 100%. Anche se in questo caso molto più di soddisfazione.
Appagante, in conclusione, se piace il cioccolato fondente puro amaro.