Perù Awajùn 70% – Light Roast è un fondente con cacao di origine Perù.
Il cacao è nativo amazzonico, dal gusto raffinato, originario quindi della foresta amazzonica peruviana. Da secoli viene protetto dalle comunità indigene della regione di Awajún, conosciute anche come i “Guardiani della Foresta”.
In quest’area svolge un ruolo fondamentale il produttore di cioccolato peruviano Elemento, che, in collaborazione con le popolazioni indigene, si occupa della conservazione e della valorizzazione del patrimonio del cacao locale.
Il produttore forma e affianca i coltivatori della regione nelle pratiche agricole, con l’obiettivo di garantire una qualità superiore del raccolto, offrendo al contempo opportunità di lavoro all’interno della filiera del cacao e un maggiore sostentamento economico alle comunità locali.
Nasce così un cioccolato dal profilo aromatico distintivo, frutto di un modello produttivo sostenibile, responsabile e profondamente legato al territorio.
Il produttore ha creato una linea di fondenti 70% in cui il cacao è stato tostato a temperature differenti (light, medium, high), proponendo tre versioni di gusto.
Il fondente si scioglie piacevolmente dando un gusto dolce con sentori floreali e di banana verde.
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