Venezuela Puertofino 70% è un fondente da cacao di varietà Ocumare 67.
L’Ocumare 67 è una varietà di cacao Criollo che è stata recuperata dal produttore Domori e che cresce nella sua piantagione in Venezuela. È un cacao che unisce resa e aromaticità, trasmettendo nel cioccolato una complessità di aromi.
Questo fondente mono varietale è liscio, cremoso, avvolgente.
Ha una acidità piacevole e un’amarezza lieve con note di papaya, noci e tabacco.
Lascia un retrogusto persistente.
Un cioccolato da meditazione, da assaporare così com’è o in abbinamento ad un distillato.
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