Colombia Don Miqueas 75% è un fondente prodotto dalla lavorazione di varietà locali e aromatiche di fave di cacao coltivate nella piantagione Villa Gaby, nel Dipartimento di Arauca, in Colombia.
Arauca è una zona pianeggiante, ricca di flora e fauna, e prende il nome dal fiume “Arauca” che la separa dal Venezuela.
Questa regione vanta una conoscenza profonda nella produzione e nella coltivazione del cacao che si tramanda da diverse generazioni.
Il cioccolato sprigiona un ampio profumo di rosa bianca con leggeri sentori di albicocca.
Al palato è liscio e con una buona cremosità. Ci dona note aromatiche di rosa, fiori bianchi, frutta fresca.
Ha un gusto equilibrato con dolcezza e acidità moderate e bassa amarezza.
Dopo la degustazione il cioccolato ci regala una buona persistenza.
Un cioccolato delicato da assaporare così com’è o in abbinamento ad un whisky single malt.
Stefano Dal Brollo (proprietario verificato) –