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DiniCaffè Ethiopia Sidamo Corona Grani CSC 250 gr

12,90

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Ethiopia Sidamo Corona Grani CSC è un caffè monorigine in grani di varietà Typica (la primissima varietà della specie Arabica), proveniente dalla piantagione Bagersh Corona CMI a Sidamo (Sud Ethiopia).
Typica è una varietà pregiata che ha bassa produzione per la sua rarità e produce un caffè di alto standard qualitativo.

Nella provincia di Sidamo, il caffè viene coltivato ad un’altitudine di 1700-2000 metri dove la temperatura è di circa 27°C.
Qui il frutto del caffè una volta maturo viene raccolto a mano e destinato al processo in “umido”: il frutto viene spolpato, con residui di mucillagine, e immerso nell’acqua.
I lieviti che si formano spontaneamente con gli zuccheri residui, degradano tutta la mucillagine e lasciano i chicchi puliti.
Questo processo è tipico dei “caffè lavati” come questo monorigine Ethiopia. I caffè lavati hanno una buona freschezza e acidità.
I chicchi puliti vengono poi essiccati al sole sui cosiddetti “letti rialzati” in modo da creare un’asciugatura uniforme.
I chicchi essiccati raggiungono la torrefazione Dini Caffè dove vengono tostati giornalmente e macinati.

Ethiopia Sidamo Corona Grani è un caffè con note di fiori e agrumi. Dotato di un’acidità fresca e molto delicato.

Caffè certificato CSC – Caffè Speciali Certificati.
CSC garantisce la qualità del caffè e la trasparente tracciabilità di tutta la filiera, dalla coltivazione della pianta al prodotto finale in tazzina.

Varietà Caffè: Typica (specie Arabica)
Origini: Sidamo (Ethiopia)
Processo: Lavato
Note aromatiche
: note di fiori e agrumi. Con una fresca acidità.

Informazioni aggiuntive

Peso 250 g
Shelf Life

Da consumarsi preferibilmente entro il 31/12/2022

Nel 1939 il giovane Alberto Dini fonda DiniCaffè nel centro di Firenze con lo scopo di creare un vero e proprio laboratorio di caffè di eccellenza.
Dal 2009 Le nipoti Serena e Benedetta portano avanti l’azienda di famiglia mantenendo sempre alto quello standard qualitativo di caffè che il nonno aveva raggiunto negli anni con passione e sacrificio. Un forte legame con il mondo del caffè quindi che si tramanda da più di 80 anni.

DiniCaffè si dedica ad un’attenta selezione di varietà pregiate di caffè verde che vengono lavorate sapientemente per dare un caffè in tazzina superiore per caratteristiche sensoriali: vista, olfatto e gusto e piacevolezza. Solo una torrefazione artigianale può assicurare un caffè di eccellenza.

E’ socio fondatore di CSC – Caffè Speciali Certificati. La CSC è un consorzio che si occupa del controllo e del mantenimento della qualità del caffè dal raccolto alla tazzina, secondo i principi e i parametri stabiliti nell’associazione.
La commissione tecnica del CSC effettua revisioni costanti su tutte le fasi produttive del caffè, sulle piantagioni che rispettino la qualità del prodotto ed effettua esami di assaggio per approvarne l’eccellenza delle caratteristiche organolettiche.

Nella torrefazione DiniCaffè vengono lavorati caffè verdi da singole origini; ogni caffè viene tostato giornalmente e in modo individuale in modo da esaltare le sue note aromatiche tipiche.
Solo in seguito i caffè vengono miscelati per creare miscele di caffè a maggioranza di specie Arabica.

Gli aromi di un caffè dipendono non solo dalla tostatura, ma anche dai processi che il frutto del caffè ha subito a monte. I raccolti di DiniCaffè subiscono due processi di lavorazione: quello “naturale” che prevede l’essicazione al sole dei frutti fino alla riduzione dell’umidità e quello “lavato” che si basa sulla fermentazione dei frutti immersi in acqua per 24/48H. Ogni processo dà come risultato un caffè in tazzina differente per corpo, bouquet aromatico e acidità.

I chicchi verdi quando giungono dalla piantagione al laboratorio vengono affidati ad un assaggiatore qualificato “coffe cupper” che esamina la qualità per ogni senso.

COD: DIN0016 Categorie: ,

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