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DiniCaffè El Salvador Quorum San Luis Grani CSC 250 gr

12,90

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El Salvador Quorum San Luis Grani CSC è un caffè monorigine in grani di varietà Bourbon, Pacamara e Sampacho (tutte di specie Arabica), provenienti dalla piantagione di Finca San Luis nella regione la Libertad (El Salvador).
Il Bourbon, Pacamara e Sampacho sono varietà delle specie Arabica che producono caffè di qualità apprezzata e molto soddisfacente.

Nella piantagione San Luis, le piante di caffè vengono coltivate ad un’altitudine di 1300-1500 metri avvolte da una lunga rete di alberi che le proteggono dal vento del Pacifico. Qui il frutto del caffè una volta maturo viene raccolto a mano e destinato al processo in “umido”: il frutto viene spolpato, con residui di mucillagine, e immerso nell’acqua.
I lieviti che si formano spontaneamente con gli zuccheri residui, degradano tutta la mucillagine e lasciano i chicchi puliti.
Questo processo è tipico dei “caffè lavati” come questo monorigine El Salvador. I caffè lavati hanno una buona freschezza e acidità.
I chicchi puliti vengono poi essiccati al sole e raggiungono la torrefazione Dini Caffè dove vengono tostati giornalmente e macinati.

El Salvador Quorum San Luis Grani è un caffè con note agrumate, dolci di frutta e cacao. Dotato di corpo pieno e con un’acidità gradevole.

Caffè certificato CSC – Caffè Speciali Certificati.
CSC garantisce la qualità del caffè e la trasparente tracciabilità di tutta la filiera, dalla coltivazione della pianta al prodotto finale in tazzina.

Varietà Caffè: Pacamara, Bourbon, Sampacho (specie Arabica)
Origini: San Luis (El Salvador)
Processo: Lavato
Note aromatiche
: agrumi, frutta e cacao. Corpo pieno e gradevole acidità

Informazioni aggiuntive

Peso 250 g
Shelf Life

Da consumarsi preferibilmente entro il 31/12/2022

Nel 1939 il giovane Alberto Dini fonda DiniCaffè nel centro di Firenze con lo scopo di creare un vero e proprio laboratorio di caffè di eccellenza.
Dal 2009 Le nipoti Serena e Benedetta portano avanti l’azienda di famiglia mantenendo sempre alto quello standard qualitativo di caffè che il nonno aveva raggiunto negli anni con passione e sacrificio. Un forte legame con il mondo del caffè quindi che si tramanda da più di 80 anni.

DiniCaffè si dedica ad un’attenta selezione di varietà pregiate di caffè verde che vengono lavorate sapientemente per dare un caffè in tazzina superiore per caratteristiche sensoriali: vista, olfatto e gusto e piacevolezza. Solo una torrefazione artigianale può assicurare un caffè di eccellenza.

E’ socio fondatore di CSC – Caffè Speciali Certificati. La CSC è un consorzio che si occupa del controllo e del mantenimento della qualità del caffè dal raccolto alla tazzina, secondo i principi e i parametri stabiliti nell’associazione.
La commissione tecnica del CSC effettua revisioni costanti su tutte le fasi produttive del caffè, sulle piantagioni che rispettino la qualità del prodotto ed effettua esami di assaggio per approvarne l’eccellenza delle caratteristiche organolettiche.

Nella torrefazione DiniCaffè vengono lavorati caffè verdi da singole origini; ogni caffè viene tostato giornalmente e in modo individuale in modo da esaltare le sue note aromatiche tipiche.
Solo in seguito i caffè vengono miscelati per creare miscele di caffè a maggioranza di specie Arabica.

Gli aromi di un caffè dipendono non solo dalla tostatura, ma anche dai processi che il frutto del caffè ha subito a monte. I raccolti di DiniCaffè subiscono due processi di lavorazione: quello “naturale” che prevede l’essicazione al sole dei frutti fino alla riduzione dell’umidità e quello “lavato” che si basa sulla fermentazione dei frutti immersi in acqua per 24/48H. Ogni processo dà come risultato un caffè in tazzina differente per corpo, bouquet aromatico e acidità.

I chicchi verdi quando giungono dalla piantagione al laboratorio vengono affidati ad un assaggiatore qualificato “coffe cupper” che esamina la qualità per ogni senso.

COD: DIN0018 Categorie: ,

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