Repubblica Dominicana Öko Caribe 80% è fondente prodotto con cacao di origine Repubblica Dominicana.
Il cacao proviene dall’azienda Öko Caribe situata a Duarte e comprende una rete di 165 agricoltori della regione che beneficia di formazione agricola mirata a migliorare la produzione del cacao.
La regione di Durate è nota per il suo cacao aromatico biologico, qualità attribuita anche alle condizioni territoriali in cui cresce il cacao, caratterizzato da una florida foresta pluviale e da terreni fertili.
Dopo la raccolta il cacao viene portato nel centro di Öko Caribe, dove le fasi di fermentazione ed essiccazione sono attentamente controllate per garantire lo sviluppo ottimale dei suoi aromi.
Dalle fave di cacao il produttore Definite Chocolate produce un fondente monorigine 80%.
Il cioccolato regala note di agrumi (cedro) e sentori di frutti di bosco.
Ha una media acidità piacevole e una lieve amarezza.
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