Repubblica Dominicana Öko Caribe 70% è fondente prodotto con cacao dell’azienda Öko Caribe nella provincia di Duarte, la più grande regione di coltivazione di cacao della Repubblica Dominicana.
Öko-Caribe mantiene uno stretto rapporto con le sue oltre 150 aziende agricole di piccoli produttori di cacao fornendo loro formazione.
I coltivatori si occupano della raccolta del cacao e dell’estrazione dei semi che verranno portati successivamente all’azienda Öko-Caribe. L’azienda si occuperà dei processi di fermentazione ed essiccazione del cacao per lo sviluppo dei suoi aromi.
I semi essiccati vengono successivamente portati nel laboratorio del produttore Definite che li trasformerà in delizioso cioccolato.
Dalle fave di cacao il produttore Definite Chocolate produrrà questo fondente monorigine 70%.
Il cioccolato si presente di un colore marrone lucido.
Al palato si scioglie piacevolmente diffondendo un gusto poco amaro con note di spezie dolci, prugna e nocciola.
Questo fondente si può assaporare anche in abbinamento ad un bicchiere di distillato.
