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Conexión Chocolate Pink Salt and Nibs 70%

(1 recensione del cliente)

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7,90

Solo 2 pezzi disponibili

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Chocolate Pink Salt and Nibs 70% è un cioccolato fondente “bean to bar” dell’Ecuador, prodotto dalla lavorazione delle fave di cacao Arriba della provincia Los Rios, in Ecuador.
Il cioccolato quindi è stato realizzato nel paese d’origine in cui viene coltivato il cacao puro Arriba.

Conexión coltiva le migliori varietà di cacao autoctone di ogni provincia ecuadoriana con metodi biologici e sostenibili, al fine di preservare tutte le caratteristiche aromatiche di quel cacao.
Le fave di cacao vengono lavorate con processo “virgin”, ovvero il meno possibile, per breve tempo al fine di mantenere le proprietà organolettiche e gli aromi del cacao stesso.
Ogni cioccolato di Conexión è prodotto in Ecuador con lo scopo di contribuire al miglioramento e allo sviluppo economico delle comunità dei piccoli coltivatori dell’Ecuador.

In questo cioccolato si sentono molto le note di fiori del cacao Arriba che si bilanciano con il sapore delicato e lievemente sapido del sale rosa.
La granella di cacao viene aggiunta per dare un tocco più “stuzzicante” al cioccolato.

Premio ricevuto:
Bronzo – Academy of Chocolate 2018

Cacao: Arriba, Los Rios (Ecuador)

 

Informazioni aggiuntive

Peso 50 g
Produttore

Ingredienti

Massa di cacao bio, Zucchero di canna bio, Burro di cacao bio, Granella di cacao bio (2%), Sale Rosa bio (1%); Lecitina di girasole bio.
Può contenere tracce di frutta a guscio, soia e latte.
Mantenere in un luogo fresco ed asciutto a 16° – 18° C

Valori nutrizionali medi per 100 gr

Energia 2472 KJ/590 Kcal
Grassi 40 gr
di cui Saturi 27 gr
Carboidrati 49 gr
di cui Zuccheri 31 gr
Proteine 8 gr
Fibre 1 gr
Sale 1 gr

Shelf Life

Da consumarsi preferibilmente entro il 30/09/2022

Conexión Chocolate viene fondata in Ecuador da Jenny Samaniego nel 2013 dopo una lunga esperienza a New York nel mondo del cioccolato.
L’idea di Jenny è quella di creare un cioccolato “bean to bar” di alta gamma nel suo paese nativo, Ecuador, a partire solo dai puri, autentici semi di cacao di varietà Arriba Nacional che nascono e crescono in terra ecuadoriana.

Conexión seleziona i migliori semi di cacao Arriba Nacional provenienti dalle singole provincie dell’Ecuador: Manabi, Los Rios, Esmeraldas e Pichincha. Ogni cacao Arriba Nacional assume diverse note aromatiche e gusto in base al clima e all’altitudine dell’area ecuadoriana in cui cresce.
Il frutto Arriba Nacional è stato probabilmente il primo cacao coltivato nel mondo e Conexión cerca di preservare la sua importanza genetica continuando a coltivarlo.

L’azienda promuove il “direct trade”, ovvero commercio e collaborazione diretta con i coltivatori del cacao al fine di garantire loro un miglioramento economico con un compenso adeguato. Permette loro di offrire istruzione formazione tecnica nell’agricoltura del cacao.
A tal proposito Conexión istruisce i giovani e donne agricoltori a pratiche di coltivazione biologica dei semi Arriba Nacional, per promuovere la biodiversità e garantire così un cioccolato certificato bio ed equo solidale.
Oggi Conexión supporta oltre 2000 piccole aziende agricole di famiglia e si impegna a favorire l’economia locale delle province ecuadoriane.

L’azienda dopo pochi anni dalla fondazione ha vinto quattro premi nel 2017 negli Academy of Chocolate e agli International Chocolate Awards.

Cosa Ne Pensano

1 recensione per Conexión Chocolate Pink Salt and Nibs 70%

  1. Lorenzo Marci (proprietario verificato)

    semplicemente spettacolare

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