Ciokarrua Cioccolato Limone BIO 70%

Ciokarrua Cioccolato Limone BIO 70%

3,90
78,00/kg

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Il Cioccolato Limone BIO 70% è un cioccolato fondente bean to bar di Modica IGP, realizzato dalla lavorazione a partire dalle fave di cacao biologiche.

Le fave di cacao monorigine di Sao Tomè e Prencipe vengono selezionate, tostate, private della buccia e macinate fino alla formazione della massa di cacao. Alla massa viene aggiunto lo zucchero di canna, lavorando l’impasto a basse temperature in modo tale che lo zucchero non si sciolga e che il cioccolato assuma una consistenza granuolosa al palato, proprio come deve essere il Cioccolato di Modica. Il cioccolato viene anche temperato per la cristallizzazione del burro di cacao presente naturalmente nelle fave di cacao lavorate.

Nel Cioccolato Limone vengono utilizzate solo scorze di limone biologiche, non aromi, che vengono fatte essiccare naturalmente per preservare le proprietà del frutto.
Lo zucchero di canna presente proviene sempre da filiera biologica della cooperativa di Manduvirà, nel Paraguay; la scelta di questo zucchero ha permesso di sostenere la crescita sociale della cooperativa.
Ogni singolo ingrediente di questo cioccolato (cacao, limone e zucchero) è biologico, con provenienza tracciabile, ed etico nel rispetto dell’ambiente e dei coltivatori.

Un cioccolato fresco in cui all’inizio si sente l’aroma floreale del cacao e poi predomina il gusto agrumato e acidulo del limone.

Cacao: Sao Tomé e Principe

Informazioni aggiuntive

Peso50 g
Produttore

Ingredienti

Massa da fave di cacao* (tostate), Zucchero di canna*, Scorze di Limone* 4% (*Biologico). Cacao min. 70%
Può contenere tracce di frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, pistacchi.
Da conservare in luogo fresco e asciutto ad una temperatura di 15° – 22° C.
Biologico – Bio/Organic
Senza Latte – No Milk
Senza Glutine – Gluten free

Valori nutrizionali medi per 100 gr

Energia 22235 KJ/535 Kcal
Grassi 36 gr
di cui Saturi 14 gr
Carboidrati 37 gr
di cui Zuccheri 26 gr
Proteine 11 gr
Sale 0,17 gr

Shelf Life

Da consumarsi preferibilmente entro la fine 31/07/2022

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Ciokarrua è un laboratorio situato a Modica che dal 2007 incentra la sua attività sulla lavorazione della carruba, un frutto tipico originario della Siria e portato successivamente in Sicilia. La carruba è alimento ricco di sali minerali, fibre e di proprietà benefiche per l’organismo (abbassamento del colesterolo, prevenzione all’osteoporosi, efficace contro i disturbi intestinali e digestivi) ed è un ottimo sostituito del cioccolato per chi ne è intollerante o allergico. Ciokarrua utilizza solo carruba biologica da filiera controllata, da cui estrae la polpa e l’essenza per creare dei veri e propri prodotti: tavolette, farine, creme spalmabili. Il sapore dolce e zuccherino naturale della carruba permette di essere lavorato per creare polvere di polpa di carruba adatta a qualsiasi dolce. Ciokarrua realizza anche cioccolato di Modica IGP partendo dalla selezione e dalla lavorazione delle fave di cacao (bean to bar), creando un cioccolato che rispetta tutti gli aromi del cacao di provenienza. Le fave di cacao Sao Tomè e Principe vengono tostate e macinate fino alla formazione della massa di cacao finale. Alla massa viene aggiunto lo zucchero di canna, lavorando l’impasto a basse temperature per creare un cioccolato grezzo e con consistenza granulosa, tipica del Cioccolato di Modica. Il cioccolato viene poi temperato per la cristallizzazione del burro di cacao. Il cacao impiegato Sao Tomè e Principe e lo zucchero di canna della cooperativa Maduvirà in Paraguay provengono da filiera biologica controllata, e sono etici nel rispetto dell’ambiente e dei lavoratori. Ogni prodotto Ciokarrua contiene ingredienti sempre certificati bio, senza glutine e senza lattosio.

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