Ecuador Esmeraldas 85% è un fondente con cacao dall’Ecuador.
Il cacao proviene dalla foresta pluviale Chocò, un’area di biodiversità che si estende dalla provincia di Esmeraldas nel nord-ovest in Ecuador lungo la costa pacifica della Colombia fino a Panama.
La rara varietà “Arriba Nacional” tipica dell’Ecuador viene coltivata in modo sostenibile per proteggere l’ecosistema della regione e dà nel cioccolato dei sentori floreali delicati proprio come in questo fondente.
Al palato il cioccolato si presenta abbastanza cremoso con un gusto delicato ed equilibrato rispetto alle classiche percentuali alte di cacao.
Ha note di fiori di sambuco, noce e un sentore leggero di lime alla fine.