Brasile Vale Potumuju 88%

Brasile Vale Potumuju 88% è un fondente da cacao di origine Brasile.

Vale Potumuju è l’azienda agricola di proprietà del produttore dal 1900 nel mezzo della Mata Atlantica, una delle foreste pluviali più ricche di biodiversità. Qui il cacao cresce in sintonia con alberi da frutto nativi della Foresta in un sistema agroforestale chiamato “Cabruca”. In questo modo il cacao cresce in un’ambiente che preserva un patrimonio naturale.

Il cioccolato di Baiani è “tree to bar” (dall’albero alla tavoletta) perché il produttore segue l’intera filiera di produzione: dal miglioramento delle pratiche di coltivazione, alla gestione del post-raccolto fino a produrre il cioccolato in laboratorio. Controllando all’origine il cacao, Baianì seleziona solo i lotti di cacao più buoni per creare un cioccolato con il miglior sapore.

Per questo cioccolato il produttore si è ispirato alla bellissima farfalla “88 Butterfly” originaria della regione della Foresta Atlantica del Brasile dove si trova Vale Potumuju.

Il cioccolato è liscio, avvolgente, con un’amarezza media piacevole.
Ha un sapore cioccolatoso con sentori erbacei, lasciando un retrogusto lungo.