Filippine Saloy 100% è una massa di cacao senza zucchero di origine Saloy, una piccola comunità circondata dalla foresta tropicale montuosa nella provincia di Davao nell’Isola di Mindanao (Filippine).
Il produttore filippino Auro Chocolate è coinvolto in ogni fase di lavorazione del cacao: dalla coltivazione alla realizzazione della tavoletta finale, utilizzando fave di cacao di speciali annate di raccolta che esaltano nel prodotto finale le migliori caratteristiche di gusto.
Auro acquista i semi di cacao direttamente dai contadini, supportandoli nella gestione dei metodi di coltivazione e post-raccolta del cacao con lo scopo di ottenere la migliore materia prima.
La consistenza della massa di cacao al palato è setosa, regalando note fruttate di banana verde, bergamotto e sentori erbacei.
Ha una buona acidità e una lieve astringenza sul finale.
Il suo retrogusto è persistente.
Un cioccolato da degustare nei momenti di rilassamento.
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