Filippine Mana 85% è un fondente prodotto dalla lavorazione del cacao che cresce nella comunità di Saloy nella foresta tropicale montuosa della città di Davao (Filippine).
Il produttore Auro Chocolate acquista il cacao direttamente dagli agricoltori di diverse comunità agricole delle Filippine, che si occupano della coltivazione di un cacao dal gusto eccezionale grazie al territorio in cui cresce. Il produttore è coinvolto in ogni fase di processo della lavorazione del cacao, a partire dall’assistenza che viene fornita ai coltivatori per migliorare la resa e la qualità del cacao.
Per la sua collezione di tavolette Auro utilizza fave di cacao di speciali annate di raccolta che esaltano nel prodotto finale le migliori caratteristiche di gusto.
“Mana” significa patrimonio in lingua filippina. Gli agricoltori della comunità di Saloy piantarono alberi di cacao 40-50 anni fa e da allora la coltivazione è affidata nelle mani dei figli e dei nipoti.
Questo cioccolato ha uno schiocco croccante e ci conquista per il suo aroma intenso.
Un fondente con una piacevole acidità e con note di frutti tropicali, caramello e rum.
Da degustare così com’è o in abbinamento ad un bicchiere di distillato.